Jak vařit lilek v korejské klasické recepty a moderní interpretací

1. Součásti chutné lilek
2. Pokrmy z lilku na každodenní i slavnostní tabuli
3. Přípravy na zimu

Přes vliv korejské kuchyni mnoha představ pikantní zeleninová jídla, bohatě kořeněné s feferonkou, česnekem, sojovou omáčkou a aromatickým kořením. Lilek Korean - druh populárních občerstvení, v němž je tepelné zpracování komponentů vyměněných s octového marinování esencí. Moderní interpretace klasického receptu se zhoršila nejen originální, ale také vytvořil mnoho nových salátů s kývání a oteplování chuť.

Součásti chutné lilek

Dnes na internetu najdete desítky receptů na lilku v korejský, které se liší pouze v množství variací, ale některé nuance vaření. A přesto, výstup je zcela odlišné nádobí, protože tajemství každého z nich je v detailech. Pojďme diskutovat o některých z nich.

„pravý“ zelenina

Za prvé, je třeba zvolit zeleninu pro budoucí jídla. Lilek potřebují mladé, elastické, fialové, zelené stopky. Nejvhodnější hmotnost jednotlivého plodu - 200 g, na kilogram je 5-6 kusů. Zelenina „správný“ zralost nezanechává žádné zbytky a rychle vrátí původní tvar při stisku.

Důležité! Tmavé, téměř černé barvy, vyalovataya kůra, sušené stopku naznačuje, že přezrálé lilek. A to není jen to nejhorší chuť, ale vysoká koncentrace hořkosti (solanine), hrubé semena.

Druhou nejvýznamnější složkou je lilek v korejštině, bez ohledu na recepty můžete mít - sladká paprika. Zde naopak, potřebujeme zralé, šťavnaté, silnostěnné ovoce. Pokud budete mít červené, žluté, oranžové papriky, dostanete úžasnou krásu, kombinace solárních odstínů.

Cibule může být použit jakýkoliv - cibule, červená, bílá. Dezert odrůdy více šťavnatá, má jemnou, sladkou chuť.

Možnosti vaření Sinenky

V mnoha ohledech, chuť hotového salát závisí na způsobu tepelného zpracování lilek. Je nutné odstranit hořkost a dát rostlinný měkkost. Je důležité, aby to přehánět, aby nerozpadne kousky lilku, a ne proměnit pyré. Lepší téměř Dowar, pak spadá pod vlivem marinády. Bez ohledu na receptu, můžete si vybrat, jakou technologii tepelného zpracování.

1. Řez na pákovém lilku, ponoří do vroucí osolené vody (1,5 v. L. L 1), 5-7 minut vařit. Překonat hořkost s tiskem. Po ochlazení, odstranit slupku.
2. Vařit mladé plody 8-10 minut ve dvoulůžkovém kotle nebo mikrovlnné trouby. Pohodě pod tlakem, čistý.
3. Řez lilek (lišty, prsteny, polokroužků - předpis), velkoryse sůl a necháme 30-40 minut. vypustit hořkost, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ručníkem. Rychle osmažte s trochou oleje, ujistěte se, že kusy zůstaly neporušené a utažené.
4. Lilek můžete péct v troubě asi 20-30 minut. Protože v tomto případě minimální hořkosti listy, dejte pozor, abyste sát přezrálé ovoce.

Koření a koření

Koření potřebných česnek a papriku (nebo půdu v ​​lusku) - dává pokrm nejen akutní, ale s octem je konzervační látka. Rozpoznatelné aroma a příchutě zelenina půjčit sójovou omáčku, koriandr, zapékaných sezamová semínka.

Pokrmy z lilku na každodenní i slavnostní tabuli

Lilek v korejském rychlého občerstvení může být self-startéry, které jsou podávané s pokrmy z masa, rýže. Krásné salát ozdobí sváteční stůl.

Salát, kousek od klasické verzi

Za kilogram lilky potřebovat:

• 1-2 velké sladká paprika, na kostičky nakrájené kruhy;
• 1 velká cibule - polovina řez do polokroužky, poloviční řezy na smažení;
• zelený paprsek (petržel, koriandr) - jemně sekané;
• Vedoucí česneku - drcený v žáby;
• zelenina (původní sezamový) olej - polstakana;
• cukr, koriandr, sezam - 1 lžička;..
• paprika - L, 2 hod..
• Ocet 9% - 1,5 V. l.
• sójové omáčky - 1 polévková lžíce. l.

Lilek bublal v dvojité kotle (8-10 minut), ochladí se, řezané na velké kusy podlouhlých. Výsledný Základem sůl a marinovat s octem, nechte vsáknout.

Podusíme cibuli v plné výši oleje, přidejte do horké chilli papričky, zamíchejte.

Z lilku k odstranění kapaliny, přidejte nakrájenou zeleninu, bylinky, koření, máslo s grilovanou cibulí a paprikou. Salát můžete jíst najednou, ale všechny nuance a odstíny odhalí, jestli necháme vařit.

Lilek - nízkokalorické, lehce stravitelné, zdravé zelenina (bobule). Mírná bílá tělo je bohatá na vlákninu (zbytkové vlákniny), který je nezbytný pro regulaci metabolismu a acidobazické rovnováhy. Je třeba draslík a hořčík pro práci srdečního svalu.

Předkrm s mrkví

Majitelka alespoň jednou zkusit lilek v korejštině, je určitě najít nejchutnější recept. Někdo nahradit cukr s medem namísto použití ocet citrónovou šťávou, experimentování s vizuálními i slaných pokrmů. Ocení občerstvení nabízené v tomto videu.

Přípravy na zimu

Chladné ostré pikantní saláty doplnit naší stravě s vitamíny, ohřívá, chrání proti nachlazení. Close lilek v korejštině na zimu může být na tomto receptu.

2 kg lilek přidat:

• mrkev, cibule (0,3 kg), - a na plátky polokroužky;
• papriky (0,5 kg) - polokroužky;
• Česnek - 120 g (cca 2 hlavy) - mletí;
• pálivé papriky (2-3 ks.) - sekané.

Pro marinádě potřebě:

• 1 polévková lžíce. lžíce vařící vody;
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• po dobu 1 hodiny. Sůl lžíce, nové koření, koriandr
• 250 g rostlinného oleje;
• 150 g 9% octa.

Lilek vařit v osolené vodě do poloviny (5-7 minut), ochladí se, stisknutím přebytek tekutiny, řezané na velké kusy.

Ve velké lodi, sám připojit všechny zeleninu, zalijeme marinádou, uzavřete kontejner s fólií, v chladu po 12-24 hodin, pravidelně míchejte.

Máslo salát v půl litrových sklenic, sterilizaci 10 minut, srolovat.

Pokud dáváte přednost jednoduché a rychlé recepty, nabízíme aby lilek v korejštině na zimu bez sterilizace.

4 kg rostlinného by měla být 500 g cibule a pepře (cut půlkruhy), 250 g česneku (3 hlavy) 1-2 hořké pepř, kopr zeleným paprskem, 75 g octa (70%).

Dávejte pozor! 70% kyseliny octové může být nahrazena obvyklým 9% octa. Lžíce obsah esence kyseliny je 8 lžíce ocet.

Lilek řez na proužky, velkoryse osolíme, půl hodiny, opláchnout, suché a smažit při vysoké teplotě.

Připojte lilek s cibulí a paprikou, posypeme octem a nechat ho sedět na několik hodin pro impregnaci. Do klikové přes mlýnek na maso nebo na zem v kuchyňském robotu feferonkami, česneku a kopru. Výsledný salát uložena v banky nebo kbelík vytvrzování v chladničce.

Vařit lilek s potěšení, experimentu, léčení blízkým zdravý salát s jasným bohatou chutí a lákavá vůně.

Video přípravy na zimu: