Pepper. Co je užitečné?

STRUCHKOVYY- PEPPER Capsicum annuum Solanaceae L.Semeystvo -Solniiaccae Jus.s.

pepř-odnoletnee bylina. Existují dvě formy papriky - papriky sladké a hořké, které jsou dále rozděleny do několika odrůd. Pepper má rozvětvenou, vztyčené, válcovité, lignified v dolní části stonku. Celer pobočky v několika uzlech zhoustne. Výška stonku se pohybuje v rozmezí od 25 do 125 cmListy jsou někdy spárované vrchol, vejčitý nebo protáhlý vejčitý, špičatý, pevné látky.
Květiny solitérní nebo spárovaná, který se nachází ve Forks Corolla otáčet, bílé, žluté nebo fialové. Ovoce - polyspermous 2-4 alopecie falešné yag0da o hmotnosti od 5 do 200 velkoměsto Forma pepř ovoce v závislosti na odrůdě, může být válcové, oválné, kuželový, hranolový, vejčitý, žebrovaný nebo hladký povrch. Oplodí ze sladkých odrůd pepř ve srovnání s ostrý silné a masité. Nátěry všech typů změn postupně: od zelené až oranžově červená, tmavě červené nebo žluté. pepř vlast jsou považovány za tropických a subtropických oblastech Střední a Jižní Americe, kde se vyskytuje v přírodě. Indiáni dlouho před objevením pepře známé a používané v potravinářském průmyslu th v Evropě. Německý vědec Jsem cestovatel minulého století Humboldt doslova definovanou hodnotu pepře ve stravě indické jídlo, srovnáním s důležitostí soli pro bílé populace.
Na evropském kontinentu pepř byl představen krátce po objevení Ameriky a byl zaveden do španělské kultury, z níž se postupně pronikla do sousedních zemí. pepř vystoupení na území našeho státu znamenal počátek století XVII. Zpočátku to byla pěstována jako léčivá rostlina. Mnohem později, v polovině XIX., V dolní Volze položen plantáže a pepř pevně usazená v kultuře jako zelenina, které mají průmyslovou hodnotu. Kromě toho, že získal velkou popularitu v tradiční medicíně, osvědčil cenný terapeutický prostředek.
V současné době pepř je běžným rostlinné plodiny ve středoasijských republikách severního Kavkazu, Zakavkazsku, Moldavsku, Ukrajině a v oblasti Volhy. Úspěšně kultivována přesazení v otevřeném terénu. Nejlepší odrůdy sladké papriky, jsou považovány za bulharština, Maikop, Gogoshary, moldavská bílá. Ostrých stupňů - Astrachaň, ukrajinský hořké, nejakutnější - Cayenne Malé berried.
Chemické složení a použití pepře. Plody sladké papriky jsou bohaté na sacharidy, bílkoviny, tuky. Ve srovnání s jinými plodin obsahují velké množství kyseliny askorbové (vitamin C) a karoten (provitamin A). Sacharidy tvoří ovoce až 50% pevných látek, které představovaly většinou rozpustné cukry (fruktóza, sacharóza, dextróza) a polysacharidy (škrob, pektin a celulózy). Plody obsahují organické kyseliny, dusíkaté látky, z nichž polovina je bílá. ovoce shell bohatá na soli draslíku, vápníku, železa, hliníku, fosfora- obsahuje smetí, chlor, křemík. Hlavním přínosem této zeleniny, aby vitamíny B, C a další. Například, 100 g fetální stádium technická vyspělost obsahuje až 132 mg Vitamin C v některých odrůd moldavského pepře jeho obsah mírně vyšší a vyšší postavu 200. Vzhledem k tomu, že denní dávka pro kojící matky a při těžké fyzické zátěži je 75-100 mg, pak 60-80 g nakládaná paprika odrůdy moldavskou bílé zcela naplnit svou potřebu.
Velmi cenné v tomto ohledu Moldovan konzervy výroby. Pepř obsahuje kyselinu askorbovou 70-85 mg, marinády 80-144 mg, odlévání marinádu 90-120 mg (Na základě 100 g). Rich pepř a karoginoidami. Pepper na jejich obsahu v blízkosti mrkev. Dále obsahuje flavonoidy (kvertsetnna glykosid, apigenin) mající aktivitu. Specifické horký chuť pepře je závislá na přítomnosti alkaloidu kapsaicinu (vanillilamid kyseliny decylenové). V akutních druhů obsahuje až 1%, sladké - až do 0,01%. Mezi další látky známé saponin kapeaitsidin a silice.
Aplikace. Bohaté kvalitativní a kvantitativní složení vitaminy, minerální soli, cukry a další sloučeniny, střední závažnosti - všechno dohromady dává sladké papriky v řadě hodnotných potravin. Hořké odrůdy pepř jsou používány v alkoholickém výrobu nápojů a konzervárenský průmysl. Vysoký obsah kapsaicinu dělá to ochutnat zejména spalování, takže pepř je široce používán jako koření. Bylo zjištěno experimentálně, že extrakt z pepře a alkaloidu kapeaitsin zvyšují sekreci žaludečních šťáv, a množství volné kyseliny chlorovodíkové v něm. Mastného oleje pepř semen obsahujících tyto sloučeniny, podobně působí na funkci sekreční žaludku. Kapeaitsin ukazuje označený bakteriostatický účinek i při ředění 1: 10000.

Použití pepře v medicíně

V lékařské praxi vědecké medicíny Je používán tinktura kajenský pepř. Použijte ji jako prostředek ke zlepšení chuti k jídlu a trávení, 10-20 kapek před jídlem a jako místní dráždivá. pepř šťáva byla dlouho považována za dobrý antiscorbutic. Nachlazení, jako mestnorazdrazhayuschego a rozptýlení se použije komerčně dostupný od Medical a komplexní kapsin mast, jehož hlavní složkou je alkoholát paprika. Doma, v přítomnosti alkoholu tinktura pepře, to může být snadno připravit a použít jako odření OSR ischias, revmatické bolesti v kloubech, myositidy (zánět katarální přírody svalů). Technologie přípravy je poměrně jednoduchý: tinktura z kajenský pepř smíchané s dvojnásobným množstvím rostlinného oleje a třít do bolestivých míst.
Kromě toho, pepř paprika (feferonky prášek) ve své činnosti může zcela nahradit hořčice. Za tímto účelem, průmysl produkuje poměrně snadno použitelný prostředek - pepř náplast. Vliv aplikace něj ve srovnání s hořčicí omítek téměř identické, ale papriky náplasti má místní účinek, více než vágní a dlouhotrvající v čase. Používá se jako analgetické činidlo pro artritida, myelitida, dna, katary dýchacích cest a dalších studených nemocí. Omítky vložit na opruzeniny a nemůžete vzít ho na dva dny, pokud se necítí silné pálení. Léčba může být opakována podle potřeby.
pepř léky jsou součástí mastí z omrzlin. Sladká paprika jako multivitamin produkt široce používán v klinické výživy, kdy generální vysílení, anémie, lze dobře využít jako primární prostředek pro hypo- a beri-beri. To povzbuzuje chuť k jídlu, stimuluje sekreci žaludečních šťáv a žluči, a tím přispět ke zlepšení trávení.

Pepper je dobré a užitečné v nejrůznějších pokrmů. Je také cenné v tom, že pro zachování uchování vitamínů a solení zůstává v rámci 50-80% po dlouhou dobu skladování. Ve srovnání s jinými zeleninou jeho důležitost jako potravina zvyšuje v zimě a na jaře, a to zejména v případě, že je nedostatek vitamínů.

Pepper posiluje cévy

Dostupnost v sladká paprika vitaminy C a P je tedy zvláště cenné pro posílení cévní stěny, prevenci vzniku krevních sraženin. Denní lidská potřeba těchto vitaminů může být plně uspokojeny, když den sníst 40-50 gramů sladkou paprikou. V lidovém léčitelství používá všechny druhy pepře. Bitter - jako analgetikum, rozptylující, baktericidní, podporují trávení centrum. Ale nejpoužívanější pepř. V diabetes, špatný stav vlasů a nehtů je užitečné zelené papriky. Když skleróza mozkových cév jíst třikrát denně po dobu dvou středních sladké papriky. Pokud hypotenze je užitečné, dvakrát denně k jídlu paprikou salát s nerafinovaného slunečnicového oleje v kombinaci s rajčata, okurky, česnek, vlašské ořechy. Můžete nacpat papriky zeleniny. Tyto pokrmy nejen zvýší tlak, ale také ke snížení hladiny cholesterolu.

Video: Bulharská použití pepř? paprika kalorií než užitečného bulharské pepřem

Tinktura z červené papriky s radiculitis, myositidy a migrény

Lusky červené feferonky brousit, nalít čistý alkohol v poměru 1: 10 a vyluhovat po dobu 7 dnů, a pak vypustit. Získány pomocí vlhkého bavlněným hadříkem a namazat opruzeninám.

pepř Sklizeň

Bez ohledu na různých paprikových plodů sklizených na počátku biologické zralosti (jakmile začnou červenat). Během tohoto období, které obsahují nejvyšší množství vitaminů, cukrů a dalších živin. Pro přípravu léčiv se často používá sušených pepř. Pro sušení červeného ovoce bez vad nebo známky choroby, poškození navlečených na provázek nebo provázku a uložených ve svazcích v dobře větrané místnosti.

Video: Pepper - jíme a jsou považovány

pepř Kontraindikace

Ale neměli bychom zapomínat, že papriky nejsou neškodné. Požití nafouknutého dávky může dojít k akutní gastrointestinální poruchy nekompetentní místní aplikaci - hořet.
Pepř a jeho léky jsou kontraindikovány u žaludeční vřed a dvanáctníkové vředy, onemocnění jater a t. d.