Med putuje zda se nemoc vyléčí nebo zhorší?

Fóra a chatovací místnosti často uváděný na otázku „proč kvas med.“ Fermentační proces je obvykle spouštěn nevhodných podmínek skladování, nebo na začátku sklizně. Takový výrobek je nadále nepoužitelný.

Ale nebojte se, ani kvašený med může být uložen, pokud je čas, aby jej podrobit tepelnému zpracování. Zvážit příčiny kvašení jantarovou dezert a jeho úsporná opatření.

Proč med kvasí: Příčiny

Med fermentace způsobí, že obsahuje kvasinky. okyselení postup je typický pro surový produkt, který je rovněž uložen v nevhodných podmínkách - vysoká teplota nebo vysoké vlhkosti místnosti.

Early sběr a zvýšené hladiny vlhkosti

Co znamená termín „surový produkt“, a jak začít kvašení? Nektar shromažďují včelami z rostlin, obsahuje asi 60% vlhkosti. Po návratu do úlu, ale jeho zpracování, převést ji do medu, a pak dal do cely. Za několik dní pracujeme na odpařování vlhkosti z něj. Konečný produkt obsahuje 14 až 20% vody, a tato hodnota je normou. Konečná etapa - těsnící buněk. Rám uzavřen 1/3, což znamená, že výrobek je zralý. Tak, zralé medu - je-li produkt projde procesem transformace z nektaru v medu, a množství vody v něm se pohybuje v rozmezí 14-21%.

Nezralý stejný produkt se prodává v případech, kdy to včelaři čerpané, aniž by čekal na odpařování vlhkosti. Objem vody ve výrobku - více než 21%. A tak to je produkováno zkvašeného medu.

Po 2-3 měsících po sklizni medu začíná krystalizovat, úpravou pomalu do hustého, hladké pasty. Zároveň se může odlupovat. Existuje několik důvodů:

• Fermentovaný výrobek s 19-21% vlhkosti se může na svém povrchu trochu tekutiny, o tloušťce 1-2 cm. To je vzhledem k poměru v něm glukózy a fruktózy. Tento proces se nebojí a nečelí kvašení. Chuť a vůně jantaru dezert zůstat originální a konzistence - hladké.
• Nezralé stejný med s obsahem vlhkosti vyšším než povolenou rychlost (přes 21%), se přidělí každý den více a více tekutin. Usadil na hladině, brzy budou pokryty pěnou, bude kazit chuť a konzistence bude volný a heterogenní. Přítomnost nadměrné vlhkosti a vysvětluje, proč med kvasit.

nevhodným skladováním

Varování! Dokonce i největší přírodní produkt lze fermentovat, ne-li, aby mu poskytl vhodných skladovacích podmínek.

Častou chybou je otevřená nebo uzavřená nádoba. Být v takovém obalu, med pohlcuje veškerou vlhkost z okolí, naplněný přebytečnou vodu a začne se toulat. To může také kyselá:

• při vysoké teplotě - od 20 C;
• když je vystavena přímému slunečnímu záření;
• pokud jsou uloženy v kovové mísy;
• když jeho obsah v oblastech s vysokou vlhkostí vzduchu.

Varování! Fermentační proces je často vystavena přípravku padělání, které se smíchají ve vodě, cukerný sirup nebo nižších tříd jakosti. Kvašený med by neměl existovat.

Vše se děje ve struktuře

Kvalita medu závisí na jeho struktuře. Kandované výrobek s vysokým obsahem vlhkosti zakysanou mnohem rychleji než kapalná, svezheotkachanny. To je způsobeno tím, že v průběhu krystalizace glukózy je vytvořen Interkrystalická kapalina s přebytkem vody. To nastane v důsledku skutečnosti, že krystaly glukózy prostě nemůže svázat všechny přítomné vody v medu. Z tohoto důvodu, společně s krystalickou vrstvou, je zde další - kapalina, vyznačující se tím, fruktóza převládá.

Výsledkem je, že glukóza je uložen na dně, a fruktózy (Interkrystalická kapaliny) na povrch, vytváří příznivé podmínky pro rozvoj kvasinkových bakterií.

Opatření na záchranu fermentovaný výrobek

Co dělat v případě, že med kvasit? Uložte si tento výrobek je to možné, jen to bude zcela zbaven všech svých užitečných vlastností. A pokud je doba nebude jednat, pak to přece stává nevhodnými k lidské spotřebě.

Zakysanou oranžová dezert se musí podrobit tepelnému zpracování. V prvé řadě odstranit vrchní vrstvu kvasit nerozšíří do celé hmoty. Pak teplý med ve vodní lázni při 60 ° C C po dobu 30-60 minut. Tyto akce jsou navrženy tak trochu prodloužit životnost.

Varování! Výsledný med sirup může být uveden do koláče a smetany. Chcete-li ji používat ve své čisté podobě se nedoporučuje - může to způsobit pálení žáhy, nadýmání a žaludeční potíže.

Věříme, že s naší pomocí budete moci zjistit, proč kvasit med a včas nepřijmou opatření k jejímu uložení.