Sójové výrobky jsou velmi užitečné! Podej mi tofu, prosím!

Tofu - je považován za pochoutku na východ a je velmi oblíbený produkt pro vegetariány a milovníky zdravé výživy. Tento sýr byl nejprve vytvořen v Číně v dávné před naším letopočtem III století. V té době byl nazýván „doufu“ a extrahuje jiným způsobem, než je tomu dnes. K přípravě tohoto produktu, sójových bobů v kombinaci s vodou a zem na hladkou konzistenci. Po tom se mléko zahřívá s přídavkem mořské soli a oxid hořečnatý. Jako výsledek proteinu záhyby, a výsledná sraženina se filtruje přes látkou.

Co dnes tofu? Základem výrobku - je kapalina, získaná ze sojových bobů pomocí koagulační činidlo. Úloha této látky mohou působit jako kyselina citrónová, chlorid hořečnatý nebo síran vápenatý. Po sojový protein kyselé, se filtruje a stlačena. Výsledkem je hustá bílá struktura produktu.

Konečný výsledek tohoto procesu - tofu, můžete vidět na fotografii níže.

Ve skutečnosti je výroba tohoto sýra se podobá konvenční proces výroby sýra z mléka. Z tohoto důvodu, tofu je často nazýván bean tvaroh, tofu a libové sýr.

Jaké jsou ingredience?

Tofu má dost bohatý chemické složení:

• stopové prvky - železo, mangan, zinek, selen, měď;
• makro prvky - draslík, vápník, hořčík, sodík a fosforu.

Kromě toho, tento výrobek obsahuje vitamín C a vitamínů skupiny B, včetně:

• Thiamin - B1;
• riboflavin - B2;
• Niacin - B3;
• Pyridoxin - B6;
• Kyselina pantothenová - B5;
• kyseliny listové, - B9.

Nutriční hodnota tofu další - 100 g výrobku obsahuje:

• 1,88 g sacharidů;
• 4,78 g tuku;
• 8,08 g proteinu;
• 0,72 g popela;
• 84,55 g vody.

Kalorický tofu - 100 g 76 kcal.

Stejně jako fazole tvaroh má vliv na tělo?

Díky této bohaté složení tofu je schopen vykonávat řadu užitečných vlastností, které jsou považovány za cenný produkt pro dospělé i děti. Vzhledem k malým podílem sacharidů, je snadno vstřebává do těla a nevytváří pocit tíhy v žaludku. Jako produkt fermentace, tofu zlepšuje trávení a je poskytovatelem užitečných mikroorganismů, které normalizují střevní mikroflóry.

Kromě toho, tofu vykazuje antioxidační účinky v boji proti volným radikálům a zobrazí tělo dioxinu, což je příčinou rakoviny. Nedávné studie ukázaly, že konzumace tohoto výrobku, můžete snížit riziko nebo zastavení rozvoje diabetu typu II.

Tip! Tato schopnost je v důsledku přítomnosti v produktu specifických izoflavonů, které „pracují“ spolu s biologicky aktivními peptidovými řetězci, stimulují produkci inzulínu a zároveň snížit odpor k ní.

Lean tofu adekvátně dodává tělu hodnotné živiny a sepne. A co je nejdůležitější, že obsah lipoproteinů a triglyceridů v tomto produktu je nevýznamný, jak je dobře známo, že jsou „designéři“ špatný cholesterol, který v mase mnohem více. Jíst tofu může být prevence onemocnění, jako jsou:

• hypertenze;
• ateroskleróza;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• rakovina prsu;
• Změny související s věkem v kloubů a kostí;
• osteoporóza.

Aplikace tofu užitečné v těchto případech:

• vyšetřovací menopauzy-
  

  Tip! V tomto případě hraje velkou roli fytoestrogeny, které zlepšují během perimenopause a menopauzy tím, že sníží bederní páteře úbytek kostní hmoty.

• gastritidu;
• pokud je to žádoucí, zvýšit svalovou hmotu massu-
  

  Tip! V tomto případě je nutné zvolit hustší suché fazole tvaroh, jak to bude obsahovat větší množství proteinů.

• -li nadváhu;
• alergii na mléčnou bílkovinu.

Pozor - schopni dokončit škodu!

Chcete-li získat maximální užitek z tofu a zabránit možnému poškození je velmi důležité při nákupu dávat pozor na své označení - výrobek musí být z přírodního sóji, a v žádném případě nejedná o transgenní.

Kromě toho, suroviny pro tofu, pěstované v ekologicky znečištěných oblastech, je nevhodné pro jeho výrobu, protože rostlina je schopna absorbovat od znečišťujících látek v půdě, včetně těžkých kovů a solí.

Použití v kuchyni

Co je tofu při vaření? To je považováno za velmi „výhodné“ složka, protože nemá výraznou chuť, a proto není možné změnit chuť misky. To umožňuje použití tofu v různých receptů a kombinovat je s téměř jakýkoliv výrobek.

Kuchaři láska tofu pro jeho univerzálnost - ochotně absorbuje chutě ostatních složek potravin:

• pokud je marinovat v omáčce z chilli, dostanete pikantní přísadu pro masitých pokrmů;
• kombinování tofu s kakaem a cukru, může být vytvořen pro perfektní Čokoládový dezert polevy;
• V případě, že kostky sýra kouřit, můžete získat ingredienci, že chuť bude velmi podobný šunce.

Tato libové sýr se může připravit různými způsoby:

• smažit;
• vaření;
• péct;
• dušená;
• marinovat.

Přidává se do omáček a polévek, hlavních a sladkých jídel.

Důležité! Stojí za připomenutí, že smažené tofu ztrácí své dietní vlastnosti, jako je schopnost rychle absorbovat oleje z obou živočišného a rostlinného původu.

Ale ve stejné době, to je sýr často smažené, protože je nesmírně chutné a výživné. Nechť nás a my Vám připravíme tento jednoduchý pokrm.

Jak smažit tofu?

Připravte si ingredience:

• 250 g sojového sýru;
• 25 ml sojové omáčky;
• 2 stroužky česneku;
• lžička medu;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce škrob.

Proces vaření.

1. Sýr rozřeže na malé trojúhelníky nebo obdélníky.
2. Vlhké papírové ručníky kusů za účelem odstranění přebytečné vlhkosti.
3. Tofu obalované ve škrobu.
4. V pánvi zahřejte olej a smažit sýr v něm.

Tvorba náplň

1. Česnek jemně nasekáme nožem.
2. Sóji přidat med a česnek.
3. Míchá se a nalít smažený sýr.

Dobrou chuť!