O formách a nebezpečí pyrofosfát E450

Video: Týden 1, pokračování

Estery a soli kyseliny pyrofosforečné, pyrofosfáty, nebo jsou samy o sobě aditivní E450 index. Ty se používají v potravinářském průmyslu jako solplaviteli, emulgátory, se přidávají ke zlepšení konzistence potravin a jejich organoleptické vlastnosti, stejně jako použitý jako stabilizátor barev. V důsledku zpomalení pyrofosforečnanu v průběhu oxidačních procesů v produktu, a tak se zvyšuje životnost. Takové přídatné látky uvedené na smetanový krém, mléčné výrobky a konzervy. Ale ti nejaktivnější jsou používány při výrobě masných výrobků a polotovarů.

typy pyrofosfát

V potravinářském průmyslu používá několik typů doplňků pod symbolem E450, z nichž každá má svůj vlastní kód v podobě římských číslic:

• disodný pyrofosfát (I);
• trisodná pyrofosfát (II);
• pyrofosforečnanu sodného (III);
• didraselný pirofofsfat (IV);
• difosforečnan draselný (V);
• hydrogenfosforečnan pirofofsfat (VI);
• digidropirofofsfat vápenatý (VII);
• dimagny pyrofosfát (VIII).

Tip! Všechny výše uvedené aditiv je oficiálně schválen pro použití v Rusku, Evropské unii a na Ukrajině! Pouze dimagniya pyrofosforečnan je zakázáno složka - v Evropě přestali používat po dlouhou dobu, ale v naší zemi je zákaz zvláště škodlivé látky stále chybí!

draslík

pyrofosforečnanu draselného nejen v potravinách, ale také v pracích prostředcích, barvy odvápňování složení směsi. Používá se při vrtání ropných vrtů, čištění vody a keramika jíl. Tato přísada je také známá v textilním průmyslu, kde slouží jako pufrovací činidla a dispergačního činidla.

V potravinářském průmyslu, tato složka má funkci zesilovače chuti a vůně, emulgátor, vodu zadržujícího činidla a stabilizátoru barvy.

Tip! Že pyrofosfát draselný, napomáhá ke zvýšení produkce hotových masných výrobků, zlepšit barvu ovoce a zeleniny k výrobě konzerv a zabraňují předčasnému stárnutí sýrů!

sodík

pyrofosforečnan sodný se projevuje sebe bílé práškové látky bez chuti. Použít v následujících případech:

• jako inhibitor koroze;
• jako prášek do pečiva;
• konzervování masných výrobků;
• galvanické;
• při výrobě papíru;
• přidá do detergentní směsi;
• použit pro bělení.

pyrofosforečnan sodný jídlo je škodlivé pro lidské tělo a jeho nadměrné užívání zvyšuje riziko vzniku osteoporózy. Kromě toho přísada brání vstřebávání vápníku, což je příčinou jejich akumulaci v ledvinách a ukládání fosforu a čelí problémy se zuby a způsobuje, že kostní tkáň křehké.

kyselina pyrofosfátu sodného, ​​může způsobit skoky krevního tlaku, stimuluje vývoj zhoubných novotvarů, zhoršuje trávení a zvyšuje koncentraci cholesterolu. U produktů, alergie obsahujících látku rezistentní vyvolávat alergické reakce.

Důležité! Aby se předešlo zdravotním problémům, je třeba připomenout, že je přípustná míra spotřeby pyrofosfát, což je 70 mg / 1 kg váhy!

Přísada E450 často lze nalézt na etiketě takových potravin, jako jsou:

• salámy;
• salámy;
• knedlíky;
• salámy;
• ready mleté;
• deli masa;
• sekat a tak dále.

Pečlivě studovat etikety a pokusit se zneužívat tyto masné výrobky a polotovary.