Chutné a užitečné Barberry omáčka

Kavkazského kuchyně je nemožné si představit, bez lahodné, voňavé, pálivé omáčky připravené, než je obvyklé pro nás rajče-založené a nasládlé ovoce a bobule. Jedna z variant Abcházie těchto omáček - omáčkou dřišťál. Sladké a kyselé, mírně horký omáčka chuť na obvyklé masitých pokrmů, bude vhodné, s rýží a těstoviny, zlepší chuť pečené drůbeže.

Nabízí omáčky s ovocem a bobule základ

V tradiční gruzínské kuchyně má celou skupinu omáček, které se připravují z kyselin pyurirovannyh ovoce, včetně dřišťál. Výrobek je známe pod názvem satsebeli, tkemali, kvatsarahi, změny ve vaření - hmotě. Jsou závislé na základně (švestka, granátové jablko, dřín, dřišťál, hroznové víno) a sadou koření, šéf mezi nimi česnekem a adjika. Jak vařit skutečné gruzínské adjika, můžete vidět v tomto článku níže.

• Stejně jako u jiných kyselé bobule, dřišťál obsahuje mnoho pektin, který se přečistí z těla toxických látek, těžkých kovů a jiných škodlivých látek.
• Pyré bohatý na kyselinu askorbovou, zvyšuje odolnost proti nachlazení a virových onemocnění.
• Na rozdíl od jiných kyselých omáček, nedráždí žaludku a dvanáctníku, naopak podporuje hojení vředů a erozí.
• Dřišťál mnoho berberinu - látka, která normalizuje krevní tlak a srdeční funkce.
• Produkt má laxativní účinek a zlepšuje střevní motilitu.

Technologie přípravy a omáčkou recepty

Pojďme se podívat na to, jak připravit skutečný Abcházie omáčka dřišťál a experimentovat s receptem přidáním nebo odebráním některých koření a koření.

Základní příprava bobule

Jakákoliv kombinace omáčkou složek, jeho základna je kaše bobule. Vařit, budete potřebovat plody jedlé odrůdy dřišťál. Jsou purifikovány z stonků, se promyje, se nalije do misky nebo hrnce a nalít malé množství studené vody - 1 kg přibližně 1,5-2 skla. Dodat chuť Vám zde jako při vaření 2-3 máty a skořici. Po teplotu varu a vykazují minimální v tomto režimu nemá vařit přes 10-15 minut - do měkka na bobulí může zničit.

Vařené dřišťál výmětů do síta a zem. Tekutina, ve kterém se vaří celé nebo částečně se přidává do rmutu - záleží na tom, co si přejete, aby konzistence omáčky.

Dávejte pozor! Na omáčku, džem, marmeláda BARBERRY nejvhodnější typy běžné a Amur. Mají velké plody bez semen, čímž se zvýší výtěžek šťávy a pyré. Plody většiny okrasných odrůd nejsou vhodné ke konzumaci a zpracování.

Možnosti omáčka s různým kořením

Je-li základem je připravena, můžete začít připravovat omáčku kombinací různých koření, aby to ostřejší, nebo naopak jemnou chuť. Vezměme si několik tradičních i alternativních receptů.

s adzhika

Pyré z kilogramu bobulí, přidejte 1,5-2 polévkové lžíce pasty nebo suchého adzhika. Tato orientální koření, akutní a aromatické bázi červená (pálení), paprika s česnekem, solí, různých bylin.

V případě, že omáčka dřišťál otočil kyselé, se mohou sladit 1-2 lžíce. lžíce cukru. Pro silnější konzistenci, je doporučeno, aby vařit, za stálého míchání, ale zároveň ujistil, že výrobek není ve tmě.

S hřebíčkem a zázvorem

Pro tento recept při vaření plody je třeba přidat 150-200 gramů cukru a 1-2 skořice. Její vůně je kombinována s jinými orientální koření a dává omáčky jedinečnou chuť. Hotová omáčka dal hřebíček, nastrouhaný zázvor, červený pepř. Koření může být přidán přímo do rmutu nebo složené do gázy sáčku a nižší, pokud re-rozvlákňování - 3-5 minut na mírném ohni po varu.

Původní receptura masala a olivový olej

Zvláštností tohoto koření, které dřišťál není vařené a drcené a třel čerstvé. K získá z 1 kg hmotnosti ovoce bylo přidáno:

• 2 lžíce. lžíce cukrové třtiny;
• 3-4 stroužků česneku;
• 0,5 lžičky Masala směs koření (akutní asijské koření) .;
• 2,1 g směsi papriky;
• 75 g olivového oleje

Papriky a bylinkami

Na kaše bobule třeba kilogram střední hlava česneku, 2-3 kusy pepře, podél nosníku petržel, kopr, cilantro, zelenou cibulkou. Česnek s bylinkami muset sekat či brousit v mixéru, přidáme předem připravenou masovou dřišťál, sůl. Takový omáčka se dodává v surové formě, aby se zachovala vitamin bohaté složení.

S bylinkami a kořením můžete experimentovat. Bylin, s výjimkou k výše uvedeným skutečnostem je možné přidat oregano, bazalka směs Khmeli suneli.

Recept na zimu

Chcete-li připravit omáčku dřišťál v zimě, pomocí receptů z adzhika a koření. Koření vařené ovocné pyré hot zabalena do sklenic a uzavřeny hermeticky. V lednici může být takový produkt skladovat bez pasterizace, protože mnoho bobule kyseliny (pektin), který hraje roli konzervační látky. Pokud dáváte přednost více sladké možnosti a přidejte cukr do obrobku, je lepší být pasterizované pro bezpečnost. Pro půllitrových sklenic - 10 minut ve vroucí vodě.

Jak vařit doma adjika?

Tato kavkazská adjika nemá nic společného s rajčaty. Tento velmi horký omáčka, 25-50% skládá z červené papriky s přidáním různých koření. To je možné zakoupit ready-made nebo si sami.

150 g mleté ​​červené papriky potřeba:

• 1 polévková lžíce. lžíce koriandru;
• 2 lžičky Khmeli suneli .;
• 2 lžičky odřený semen fenyklu .;
• špetka hrubou solí, můžete moře.

Tip! Když místo pepře, si vybrat čerstvé lusky a mel v mixéru, získáte pastovitou adjika. Obvykle se přidává i česnek.

Co je třeba předložit?

Omáčka z dřišťál - univerzální omáčka k masu. Zvlášť dobře je sladkokyselou-koláč chuť kombinuje s krůtím, kuře, kachna, zdůrazňující vůni koření a kontrastující s slané chuti čerstvě připraveného masa. Některé gurmáni před podáváním dřišťál smíšené těstoviny s masem šťávou, která stála v průběhu pečení. Výrobek je velmi úsporný - pár lžic nasládlou pasta dost koření pečené pro celou rodinu.

Jak vařit Abkhaz adjika: