Jak se vyhnout chybám při výběru olivový olej?

Dnes budeme hovořit o tom, jak vybrat olivový olej. Na první pohled se může zdát, že to není žádný velký problém, ale ve skutečnosti je docela velké riziko, protože mezi rozmanitost zastoupené na pultech obchodů, můžete si také koupit vadný výrobek.

Složitost výběru

Tento legendární potraviny po staletí přinesla velkou výhodu pro lidstvo. Olivový olej je široce používán ve vaření, kde jeho pomoci připravit chutné omáčky, salátové dresinky a přidá se do různých pokrmů. Kromě toho ve svém složení obsahuje živiny, které pomáhají krásy na světě poměrně úspěšně péči o pleť a vlasy. A jak je rozsah nabízených olivových olejů je velmi široká, a pak vybrat ten správný produkt je velmi obtížné.

Za prvé, je třeba připomenout, že prvním výrobcem olivového oleje je Itálie. Na rozdíl od této země implementovat to dobře:

• Kypr;
• Turecko;
• Řecko;
• Izrael;
• Francie
• Španělsko.

Tip! Na pultech našich obchodů je nejvíce obyčejný olivový olej pochází z Itálie a Španělska!

Ale to není jen země původu hlavním kritériem výběru. V souvislosti s tímto výrobkem má velký počet klasifikací a zároveň na základě rozhodnutí výrobce k němu určitých kategorií, a názvy mohou být přiřazeny. A jejichž cílem je zjednodušit úkol sám při výběru, je žádoucí věnovat pozornost na následující tipy, které vám pomohou získat potřebné olivový olej.

Druhy olivového oleje

Všichni víme, že olivový olej může být očištěn a nerafinovaný. První typ se používá zejména pro vaření potravin, které se podrobí tepelnému zpracování. Druhá - nejčastěji používají čerstvé ve vaření, a osobní péče.

rafinovaný produkt

Pokud budeme mluvit o rafinovaného rostlinného oleje, pak přirozené, že je dost obtížné. Nebude to neprospěje, když používá k léčebným účelům, nebo při kosmetických procedur. Ale i když je možné smažit bez obav, protože při zahřátí v tomto oleji netvoří karcinogenní látky. Navíc, to nemá vliv na chuť hotového pokrmu, jak to má neutrální chuť. takový produkt skladovat po dobu delší než ropa a nerafinovaný je poněkud levnější.

Nyní se snaží pochopit, nápisy, které jsou obvykle přítomny na etiketách olivových olejů a rafinované:

• «Čistý olivový olej» nebo «Olivový olej» - Tento produkt je vysoce kvalitní olej je směsí prvního lisování (extra panenský) a rafinovaný olej.
  

  Tip! Olej získaný mechanickým extrakce ovoce, rafinovaných potravin dává charakteristické barvu a chuť poznámky přírodním olejem!

• «Lehký olivový olej» - je to ideální pro smažení. A to i při opakovaném používání to neublíží ze zdravotních důvodů.
• «Mláto olivový olej» nebo «olivový olej z pokrutin» - tento olej je v nejnižší cenové kategorii, protože obsahuje malé množství produktu «extra panenský». Kromě toho se vyrábí z koláče, který zůstane po olej z prvního lisování. Jedná se zejména přidány při přípravě teplé pokrmy.

nečištěný produkt

Nerafinovaný rostlinný olej můžete také použít pro osobní péči, a za účelem zlepšení. Získává se lisováním za studena, to znamená, že ve výrobním procesu nepoužívá chemikálie. To znamená, že hotový výrobek se vyznačuje vysokým obsahem živin, které přinese velké výhody pro tělo a pečovat o stavu pokožky a vlasů.

Přírodní olivový olej má zvláštní chuť a aroma. jen tolik, aby to zkusit a můžete si plně vychutnat neuvěřitelné kytici chutí, kterou dává do každé kapky. Obchod může být označeny nápisem «panenského», což znamená - produkoval mechanickými prostředky a je zcela přirozené. Jinými slovy, výrobní proces se skládá z čerstvého ovoce mytí oliv, dalšího sušení a jejich lisování. Posledním krokem je filtrace.

Jak si vybrat nerafinovaný olivový olej? To pomůže následující označení:

• «EVOO» s přídavným označením «extra panenský» (v závislosti na zemi výroby set-top-box může také znít jako «Extra Vergine» a «Extra vierge») - přírodní produkt, který patří do top-třídy. Vyznačující se tím, vyšší kvalitu a přijímají od první extrakci při nízké teplotě - ne více než 27 °.
  
  
• «D.O.P.» - jako dodatečné označení říká, že před vámi je nejlepší ročník olej. To je považováno za exkluzivní a je předmětem obdivu všech sebeúcty labužníka. Extrahovat to pouze jeden z těchto plodů, které rostou v určitém místě a okamžitě plnění v místě výroby. Olej «Extra virgin» s předponou «D.O.P.» splňuje nejvyšší požadavky a opakovaně prošel kontrolou kvality.
• «Virgin» bez dalšího označení «Extra» - tento olej je také považován za zcela přirozené. Ale k jeho výrobě používat olivových plodů, které jsou nižší kvality, a výroba probíhá bez zahřívání. Jako výsledek, někteří trpí její chuť.

Definujeme kvalitní výrobek

Takže v typů a značek rozumíme, zbývá jen zjistit, jak si vybrat kvalitní olivový olej.

1. „Mladší“ než lepší - to je datum výroby je klíčovým parametrem při výběru. Ujistěte se, že věnovat pozornost během výroby a datum platnosti. Je pravidlem, že každý svědomitý výrobce uvádí na etiketě všechny potřebné data.
   

   Důležité! Kvalitní výrobek nelze skladovat po dobu delší než 18 měsíců!

2. Chuti - plné, dostatečně intenzivní, může dojít k mírnému hořkost, sladkost, slané nebo kyselá chuť. V tomto případě, je kov zcela odstraněny, octovou nebo příliš hořké chuti - to je zřejmý defekt.
3. Barva - paleta je různorodá a zahrnuje všechny odstíny zlaté a zelené. Toto kritérium ovlivňuje různé ovoce a způsobu zpracování.
4. Kyselost - kvalitní výrobek má nízkou úroveň kyselosti, ale každý z nich má svůj vlastní indikátor: «Extra virgin» - ne více než 1%, «Virgin» - 2% Rafinovaný - až o 1,5%.

Určují kvalitu olivového oleje, můžete doma. Za tímto účelem by mělo být ponecháno na několik dní v ledničce, pokud po uplynutí této doby se světlo sraženina v něm, takže jste si koupili kvalitní produkt. V této sraženiny by měl zmizet po trochou oleje se stát při teplotě místnosti.

A pamatovat si, že je žádoucí, aby se od desky, s výhodou v suchém prostředí při konstantní teplotě asi 10-15 ° C, A nenechávejte produkt na stole nebo na okenním parapetu, kde se dostane sluneční světlo. Mimochodem, z tohoto důvodu, že se nalije do nádoby z tmavého skla. Navíc, kvalita zachována, pokud není udržován otevřený dlouhou olej, protože to může být oxidována kontaktu se vzduchem.