Maso v troubě Burgundska

Video: Jak se dusit maso recept od šéfkuchaře

Možná, že jedním z nejoblíbenějších pokrmů francouzské kuchyně lze považovat Maso v Burgundsku. V tomto receptu, maso je pozoruhodně v kombinaci s vínem. Chuť vyjde prostě perfektní, a vařit maso do trouby a může být slavnostní stůl a jak každodenní jídlo. S tímto receptem obrátí maso z velmi jemné a taje v ústech.

Trocha historie francouzské kuchyně

Francouzské kuchyně má zaslouženou pověst nejelegantnější. Charakteristickým rysem francouzské kuchyně je široké využití sýrů, různé omáčky a vína na vaření. Každá oblast Francie vyrábí vlastní víno, které se používají při vaření. suché a polosuché víno používá hlavně. Při přípravě vína prochází trávení, ve kterém se alkohol odpaří vína a dává jídlo jedinečnou chuť a aroma. Bourgogne - francouzský provincie, známý pro své vynikající vína, ale nejen zručný vinařství je známý pro tuto oblast. V Burgundsku chováni Charolais krávy, jeden z nejlepších masných plemen na světě. Jejich maso je nepříliš tučné, a velmi šťavnaté, je široce používán v mnoha pokrmů burgundské kuchyně.

Jak vařit maso v troubě vínové

Pravděpodobně kombinace všech těchto faktorů způsobila vznik takové nádherné misce jako Maso z Burgundskaa. Jedná se o vynikající jídlo obsahuje dva hlavní produkty, které jsou chloubou Burgundska: vynikající maso a dobré víno.

Video: Maso v Burgundsku

Pro přípravu masa z Burgundska v troubě, potřebujeme:

• hovězí nebo hrdlo ostří - 1 kg,
• 50 g uzené slaniny,
• 1 velká cibule,
• 2 česneku zubů,
• 2 střední mrkve,
• Suché červené víno - 0,5l
• hovězí vývar - 0,5 litru,
• cukr
• mouka
• petržel
• nové koření, tymián, bobkový list
• máslo
• 0,4 kg hub
• perlové cibulky - 300 g
• Sůl a pepř

Pečení masa na Burgundska v troubě

Video: Hovězí Bourguignon - B uf Bourguignon - příprava domácí guláš - jednoduchý recept

• Maso nakrájené na větší kostky, slaniny - tyčinky, jemně nasekanou mrkev cibule a česneku. Zeleninu nakrájíme na tyčinky.
• Soté míchání slaninu po dobu pěti minut. Potom posun slaninu do mísy a dejte stranou.
• Smažit maso přes vysoké teplo ze všech stran dozlatova.
• Přenos maso na smažené slaniny.
• Přidejte ohništi další dvě polévkové lžíce oleje a osmažte cibuli, mrkev a česnek po dobu pěti minut na mírném ohni. Přidejte mouku a za stálého míchání smažíme 1 minutu ježka.
• Zalijeme vínem a dobře promíchejte. Pak zalijeme vývarem a promíchejte a přiveďte k varu a vařte po dobu několika minut, za stálého míchání a odstranění pěny.
• Snižte teplotu, přidáme sůl, putting green, bobkový list a koření. Přiveďte k varu.
• Vložte slaninu a plátky masa.
• Dejte víko pokrytou ohništi s masem v peci vyhřáté na 160 ° po dobu 2,5 hodiny.
• V pánvi dát '30 olej, nalít poloviny stakanal vody, přidejte lžičku cukru a dát oloupané cibule. Přivede se k varu na mírném ohni.
• Pak snížit teplotu, přikryjte vaříme asi deset minut.
• Po odstranění víka, zvýšit teplotu a vařit, až se voda odpaří a cibule jsou zlaté.
• Houby nakrájíme na 4 kusy, taveniny v pánvi knoflík másla, dal houby, pepř, sůl a vaříme sedm minut, míchání
• Pečené maso vyjmou z pece, hub a cibule a míchejte.

Může být dodán v troubě pečené hovězí Bourguignon s vařenými brambory nebo kaší. Při zobrazování můžete posypeme petrželkou.