Olivier - vánoční salát recept legendární Francouz

Každé domácnosti chce zapůsobit svým hostům některé originální a chutné pokrmy. Zároveň to nestojí příliš vzdálit od zavedených tradic. Originální variace na téma Novoroční salát

Historie populární novoroční salát

Po několik staletí v Rusku těší velké oblibě všechny Francouze, od jazyka a konče s kuchyní. V tomto příznivém prostředí podnikající Francouze Olivier otevře restauraci „Hermitage“ v Moskvě na ploše potrubí. V nabídce jsou zpočátku málo známá mísa s názvem „Majonéza s hrou.“ Bylo to filé vařené tetřev s majonézou a sloužil ji s bramborem a okurkou. Postupně, brambory a plátky svíčkové se zmenšil, přidávat nové složky. Na počátku dvacátého století, mísa se stala známou jako "vlašský salát„A velmi populární. Do té doby to sestávala z tetřevů, telecí jazyk, humrů, langust, kaviár, kapary, okurky, okurky, brambory, a samozřejmě majonézy. Salát právem považováno za punc „Hermitage“. V sovětských dobách, salát recept prošel významné změny - z nichž zmizely mnoho jemných komponenty a byl přístupnější pro pracující člověk produktů.

Znamenitý Novoroční salát recept

Tento recept je určitě není levná, ale to je více pravděpodobné, že odpovídá známých pokrmů, které tak fascinovaly návštěvníky Lucien Olivier. Excellent Novoroční vytříbený vkus salátu bezpochyby ohromí své hosty. Vánoční salát přísady do 4 dávkách:

• Tetřev - 2 ks.
• Telecí jazyk - 1 ks.
• Kaviár - 100 gr.
• salát - 200 g.
• Konzervované krabí - 100 gr.
• Okurky čerstvé - 2 ks.
• Kapary - 100 gr.
• Olivy - 10-20 ks.
• Nakládané okurky - 2 ks.
• Křepelčí vejce - 10 kusů.
• omáčka "majonéza"
• Olivový olej - půl lžíce.
• polovina žárovek
• Několik jalovci.
• Bobkový list.

Příprava Novoroční salát

• Na mírném ohni vařit telecí jazyk, přidávat na konci bobkový list, několik jalovci a trochu cibule. Odstranit z konečného jazyka pokožky a vrátit ji do vývaru.
• Na omáčku rozšleháme dva šálky olivového oleje s žloutků dvou vajec. Po zapustevaniya přidat nějaké dijonské hořčice a bílého vinného octa. Můžete přidat několik lístků tymiánu a rozmarýnu.
• Fry lesní, přidá se 200 ml. vody a dusíme po dobu 30 minut, přidá bobkový list, Bayberry a černý pepř. Je-li pták je v pohodě, oddělit maso od kostí.
• Nakrájíme na malé kostičky masa, kraby, zeleniny a smícháme s omáčkou. Pak kobercem půl mísy salátové listy jsou položeny na salátu, smísí se zbývajícími listy. Ozdobíme olivami, rozčtvrcená natvrdo vařená vejce, kaviár.
• Grouse lze nahradit křepelky nebo kuře, kraby - kraby nebo krevety a křepelčích vajec místo kuře použity.